●低カロリー＆減塩！栄養価アップで「食べてやせる、美肌になる料理」

 

精製された砂糖・油・食塩、化学調味料や添加物の入った加工食品を使わず、低カロリーで塩分控えめ。野菜たっぷりでビタミンやミネラル、食物繊維、ポリフェノールなどのファイトケミカル（微量栄養素）も豊富。体の中からキレイになる料理です。

できるだけ皮をむかず、ゆでこぼさず、食材を丸ごと使うことで栄養をムダにせず、ゴミも減らせて、エコや食品ロスにも貢献。体にも、地球にも、お財布にも優しく！がコンセプトです。

 

●なぜ砂糖・油・食塩・添加物を使わないの？

 

精製された砂糖と油は、カロリーだけでビタミンなどの栄養はほとんどありません。亜麻仁油やオリーブオイルなど体にいい脂肪酸を含むオイルも、カロリーは同じ（1g＝9kcal）です。

そこで、糖質は穀類や果物から、脂質はナッツ類やアボカド、魚、肉、乳製品などの無精製の食品から丸ごと摂ることで（ホールフード）、ビタミンやミネラルも一緒に摂取し、搾りかすのゴミや栄養ロスも減らせます。「糖質や脂質がゼロ」ということではなく、できるだけ自然の食品から丸ごと摂り、一度にたくさん摂りすぎないようにしたいと考えています。

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また、精製された食塩は、高血圧やむくみの原因になり、日本人の多くが塩分の摂りすぎです。みそやしょうゆなど血圧の上がりにくい大豆発酵食品を使ったり、だしや酢、ショウガ、スパイスなどで風味をつけて塩分を減らしたり、減塩でもおいしい料理を心がけています。

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化学調味料や食品添加物は、そもそも自然界に存在しないもので、歴史が浅く、過去には発がん性が確認されて使用禁止になったものや、味覚障害やアレルギーが懸念されるものもあります。今安全とされている添加物でも、将来、副作用が起こるリスクはゼロではないので、できるだけ控えたいです。

 

また、現代人は野菜不足で、ビタミン・ミネラル・食物繊維が不足しがち。

卵・乳製品・肉類・魚類・穀類の摂りすぎで、糖質・脂質・たんぱく質過多。

これらの栄養バランスを逆転させ、体にいいものだけで料理が作れたら･･･そんな想いを形にしたのが「中元千鶴式ヘルシー料理」です。

砂糖・油・食塩を使わなくても、自然素材の甘味やうま味を活かし、しっかりと味のついたおいしい料理はつくれます！

体の中から健康になる「おいしいヘルシー料理」を多くの人に体感してもらえるとうれしいです。